Receita: sopa-creme de batata baroa com gorgonzola

Essa receita fez o maior sucesso no chá de panela. Fica a dica!

Sopa-creme de batata baroa com gorgonzola
1kg de batata baroa
500 g de batata
2 latas de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
150g de gorgonzola (eu coloquei um pouco menos para ficar mais suave)
Sal e pimenta a gosto
1 Cebola ralada
2 dentes de alho picadinhos
Leite (a quantidade varia)

Cozinhe bem as batatas. Depois escorra mas reserve a água. Bata as batatas no liquificador/processador com um pouco de leite e a manteiga. Tem de ficar grossinho, como purê. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Dissolva o gorgonzola em um pouco da água que sobrou depois de cozinhar as batatas.
Em uma panela limpa, refogue a cebola e o alho. Aí junte o purê de batata, o creme de leite (tire o soro antes) e o queijo já dissolvido. Mexa bem e deixe ferver. Se ficar muito grosso, pode afinar de novo com a água do cozimento das batatas. Acerte o sal e voilá!

No meu caso, deu muito trabalho porque fiz essa receita multiplicada por quatro. Ou seja: não cabia tudo no liquidificador nem em uma panela apenas, foi um caos pra bater tudo várias vezes, usar mil panelas... E mesmo assim acabou. Agradeço horrores meu lindo Leleco que me ajudou lavando a louça. Ele arrasa!

Mais drinks com espumante

Outro dos meus drinks preferidos chama-se rossini spritz. Ele lembra bem o rossini, do qual falei no outro post, mas é um pouco mais alcoolico e, apesar disso, refrescante. Aí vai a receitinha.

Rossini spritz (rende seis taças)
- 1 xícara e meia de morangos (mais ou menos 100g)
- 3 doses de vodka (mas pode ser mais ou menos, a seu gosto)
- 200 ml de club soda (pode ser refrigerante de limão - só vai ficar mais doce - ou água tônica)
- Raminhos de hortelã
- Gelo
- 1 garrafa de espumante bem gelado


Preparo:
- Macere levemente os morangos e o hortelã em uma jarra grande.
- Coloque o gelo (pouco menos de um copo cheio de pedrinhas) e o refrigerante.
- Complete com a vodka e o espumante. Sirva em taças de vinho.


Também tem o spritz de limão e de laranja.

Limão spritz (rende seis taças)
- 3 limões sicilianos cortados em oito partes, cada um
- 3 doses de vodka (mas pode ser mais ou menos, a seu gosto)
- 150 ml de club soda, água tônica ou refrigerante de limão
- 2 doses de limoncello (licor)

- Gelo
- 1 garrafa de espumante bem gelado

Preparo:
- Macere levemente os limões. Coloque o gelo (pouco menos de um copo cheio de pedrinhas) e o refrigerante.  Complete com o licor e o espumante. Sirva em taças de vinho.


Spritz de laranja (rende seis taças)
- 3 laranjas cortados em oito partes, cada um
- 3 doses de cointreau
- 150 ml de club soda, água tônica ou refrigerante de limão
- 1 garrafa de espumante bem gelado
- Gelo

Preparo:
- O mesmo do drink com limão.

Drinks com champagne

Eu adoro espumante! Quero bastante fazer alguns drinques fáceis com a bebida para meu chá de panela. Meu preferido é o Rossini, mas também adoro Bellini, sangria de espumante... Que delícia! São muitas as opções de drinks com champagne. Eles são leves e refrescantes, como pede o calor brasileiro. E podem ser uma ótima opção para as bebidas para casamento. Porque não colocar esta opção no open bar?

Rossini (rende oito taças)

- 3 xícaras (aproximadamente 200g) de morangos
- 1/4 de xícara (30g) de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 garrafa (750 ml) de espumante bem gelado

Preparo:
- Misture a água e o açúcar em uma panela e mexa até dissolver. Deixe levantar fervura e retire do fogo.

- Junte à calda de açúcar os morangos, o açúcar e o suco de limão e bata no processador (ou liquidificador) até ficar cremoso. Peneire a mistura. Você vai aproveitar apenas o líquido.

- Para cada taça, coloque três colheres de sopa do suco de morango. Complete com o espumante. Decore com um morango inteiro na borda da taça ou com pedacinhos de morango já dentro do copo.

Você pode substituir o morango por outras frutas vermelhas, como framboesa ou amora. Também pode usar espumante rosé. Eu pretendo fazer para meu chá, então minha ideia é deixar já pronta a mistura de morangos batidos para facilitar.

A sangria é uma opção até mais fácil.

Sangria branca (rende uma jarra de 1,2l)
- 4 xícaras (aproximadamente 300g) de morangos, laranjas, abacaxi e maçã em fatias
- 1 dose (50ml) de gim
- 1 dose (50ml) de Cointreau
- Angostura (opcional)
- Gelo
- 1 garrafa (750 ml) de espumante bem gelado

Preparo:
Macere as frutas levemente em uma jarra. Acrescente o gin e o Cointreau, e seis gotas de Angostura (opcional) e gelo. Mexa e complete com espumante.

(Fonte: Food.com)

Ideia de lembrancinha gostosa: macarrons

Macarrons são coloridos, bonitos e muito gostosos. Mas o que pouca gente sabe é que um doce barato e fácil de fazer! Dou a ideia para enfeitar a mesa de chá de seu casamento ou mesmo para dar de lembrança da própria festa ou chá de panela.

Ingredientes: (Rende cerca de 50 macarons)
- 2 xíc. (chá) de clara de ovo
- 3 xíc. (chá) de açúcar de refinado
- Corante na cor de sua preferência
- 4 xíc. (chá) de farinha de castanha de caju ou amêndoas
- 4 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro

Preparo: Numa tigela misture clara de ovo e açúcar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a viscosidade. Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte gotas do corante na cor de sua preferência. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte farinha de castanha de caju e açúcar de confeiteiro. Isto fará com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque a mistura num saco de confeiteiro. Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobre uma fôrma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e vá formando pequenas bolinhas (sem picos). Leve a assadeira para o forno pré aquecido a 100ºC por 10 minutos. Depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos. (DICA: não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarrons). Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme. Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferência. É o recheio que dá o sabor ao macarron.

Ideias de recheio - coloridos e delícia! doce de leite, geléia de framboesa, chocolate, limão, morango, pistache... Nham!

Ganache de chocolate
- 150 g de creme de leite
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 100 g de chocolate ao leite picado
Preparo: Numa panela em fogo médio coloque creme de leite e deixe ferver. Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado e junte o creme de leite (que foi fervido).
Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarons

Creme de limão
Recheio de Creme de Limão
100ml de suco de limão
150 g de açúcar
130 g de manteiga, cortada em cubinhos
3 ovos

Numa panela derreter a manteiga, o suco de limão e metade do açúcar. Numa tigela, e fora do fogo, misturar muito bem os ovos e o açúcar restante. Depois, levar a mistura à panela com os ingredientes iniciais e deixar ferver sem parar de mexer com o batedor. Após engrossar, deixar esfriar e guardar na geladeira.

Ganache de pistache:
100g de chocolate branco
50g de creme de leite fresco
10g de pasta de pistache (encontrada em empório e lojas especializadas em confeitaria)

Comece o preparo do recheio colocando o chocolate branco em uma vasilha. Numa panela, leve ao fogo o creme de leite e a pasta de pistache. Mexa até ferver. Então desligue o fogo e coloque sobre o chocolate e misture até que ele derreta totalmente. Se depois desse processo, o chocolate ainda não tiver derretido, leve ao microondas em potencia média por 10 segundos. Coloque a ganache na geladeira por ao menos 15 minutos para ficar consistente.

Creme de morango
1 xícara de açúcar refinado
2 claras grandes
170g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
16 Morangos

Pegue os morangos e ponha em um refratário pequeno e alto. Polvilhe metade do açúcar por cima. Deixe assar por 15 minutos e depois deixe esfriar. Depois, coloque o açúcar e as claras numa tigela refratária e leve ao banho-maria, mexendo constantemente, até a mistura esquentar bastante, cerca de 3 minutos – nesse tempo o açúcar vai dissolver e a mistura vai ficar engrossar levemente e ficar esbranquiçada. Despeje a mistura na tigela grande da batedeira e bata, com o batedor de arame, em velocidade média até esfriar e a mistura virar um merengue espesso e brilhante, aproximadamente 5 minutos. Agora, com o batedor em formato de pá, continue batendo e vá acrescentando a manteiga, 1 colher (sopa) de cada vez, batendo até homogeneizar. Depois de adicionar toda a manteiga, bata o buttercream em velocidade médio-alta até obter um creme espesso e bem homogêneo, 6-10 minutos. Junte os morangos processados e misture delicadamente com uma espátula de silicone.